商品説明
ヒマラヤン・アーユルヴェーディック・プロセスド・コーヒー。カーボニックマセレーション
ヒマラヤン・アーユルヴェーディック・プロセスド・コーヒーは、ネパールのエベレスト山麓で、2020年3月にラジクマールバンジャラ博士の監督の下、グリーンランドオーガニックファーム独自の実験的コーヒー加工技術で開発された、ユニークなカーボニックマセレーションコーヒーです。
このプロセスでは、十分に熟成され、厳選されたホールコーヒーチェリーを気密性のあるステンレス鋼の発酵バケットに入れ、密閉して良好な炭酸環境を生成し、アラビカバーボンコーヒー固有の酵素の香りと風味の特性を高めます。
発酵プロセス中の過剰発酵や不要なフレーバーの発生を避けるために、温度、時間、糖度、水分活性、pHなどさまざまな変数に細心の注意が払われました。
この特別な加工ロットのために、バンジャラ博士は地元の酵母と糖蜜を使った独自の材料を加え、チェリーに微生物が適切に繁殖するようなレシピを開発したのです。
カッピングは、ワインのような、チョコレートのような、しかしきらめく、複雑な、高い芳香強度のアロマと、カップに独特の風味とアーユルヴェーダの特徴をもたらすアーユルヴェーダのハーブとスパイスの素晴らしいアロマをもたらし、このコーヒーを「アーユルヴェーディックプロセスド」にしました。
アーユルヴェーダのハーブやスパイスの香りと独特の味わいは、アジアンコーヒーの宝石と呼ばれるほど、満足度の高い一杯です。